Beschrijving

Deze Barolo DOCG 2014 van het huis Giribaldi in Piemonte staat op u te wachten in onze Enoteca “Vino per Passsione”

GEOGRAFISCHE LIGGING

Deze druiven komen van de wijngaard Ravera en de wijngaard Cerviano Merli, in Novello op een hoogte 320-350 meter boven de zeespiegel, de grond is mergel – kalkhoudend met een neiging tot kleiachtig, met een goede doorlaatbaarheid. De wijngaard heeft een zeer goede blootstelling aan het zuiden.

WIJNSTOK EN AANPLANTING

De wijngaard bestaat uit Nebbiolo (Michet, Lampia en Rosè) met Italiaans kloonmateriaal. Het trainingssysteem is Guyot met 5.000 planten per hectare. 

HET MAKEN VAN DE WIJN

Het wijnbereidingsproces is op de traditionele manier, waarbij gedurende 15 dagen “overpompen en vullen” plaatsvinden, d.w.z. de most meerdere keren per dag over de dop wordt gepompt om uitdroging te voorkomen, en ook de dop wordt mechanisch afgebroken. Dit gebeurt bij een temperatuur van 30-35 °C om de extractie te optimaliseren. De wijn wordt vervolgens afgezogen en 4 maanden in stalen vaten achtergelaten en vervolgens 2 jaar in eikenhouten vaten gerijpt. Dan wordt de wijn tot op de dag van vandaag bewaard in de fles in onze ondergrondse kelder waar een constante temperatuur van 16°C is.