Beschrijving

Deze Valpolicella Classico Superiore DOC “I Pipioni” van het huis Coali is de best verkochte wijn in onze Enoteca “Vino per Passione”

Druiven: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rodinella 10% en andere typische druiven 10%

Grondsoort: Kalkhoudend, kleiachtig.

Terroir: Eigen wijngaarden in de zeer geschikte de heuvels (300m b.z.s.) in S. Ambrogio di Valpolicella, met zuidelijke richting.

Opleidingssysteem: Guyot.

Oogst: Eind september worden de perfect rijpe druiven handmatig geoogst vervolgd door een lichte droging in de fruitkelder.

Vinificatie: Maceratie met de draf gedurende 20 dagen volgens traditionele technieken, met overpompen en dagelijks ponsen.

Rijping: Vijf jaar in eiken vaten en verdere voltooiing in de fles voor verkoop.

Inhoud: 0,75 l

Jaar: 2014

Past zowel bij voorgerechten zoals pasta’s met vleessaus dan bij rood vlees, BBQ gegrild vlees, wild en rijpe pittige kazen.

Serveren bij 16°-18°C