Beschrijving

Deze Cabernet Sauvignon DOC van het huis Zorzettig in de Friuli straak is beschikbaar in onze Enoteca “Vino per Passione”

ANALYTISCHE GEGEVENS:

• Alcohol: 12,5% vol.
• Totale zuurgraad 5 g/l
• Totaal droog extract 29 g/l.

DRUIF: 100% Cabernet Sauvignon

BODEM: Heuvelachtig, kleiachtig, opgebouwd uit lagen mergel en zandsteen van Eoceen oorsprong.

TRAININGSSYSTEEM: Wijnstokken getraind met het Guyot-systeem, met een plantdichtheid van 5000 planten/hectare.

OOGST: Met de hand in kratten

VINIFICATIE: Ontstelen gevolgd door het macereren gedurende 10/15 dagen bij a temperatuur van 24/26 ° C. Dit wordt gevolgd door een “délestage” met zachte persing van de pulp en daarna door het overplaatsen in nieuwe vaten voor een evolutieperiode tot aan het bottelen.

Lekker bij oude kazen, gebraden vlees en rood vlees algemeen.

Suggestie: Lamskroontje met lavendel.

Serveren bij 16°C