Beschrijving

Deze Cunfins DOC SDT Friuli Colli Orientali van het wijnhuis Zorzettig is te ontdekken in onze Enoteca “Vino per Passione”

Druivensoorten:

60% Refosco dal Peduncolo Rosso

40% Pignolo

Wijngaard leeftijd:

Tussen 25 en 40 jaar – 180 MAMLS

Grondsoort:

Mergel en zandsteen van Eoceen oorsprong

Trainingssysteem:

Planten worden getraind met behulp van een guyotsysteem met een plantdichtheid van

5000 planten per hectare.

Oogst:

Eerste decennium van oktober, met de hand in kratten

Wijnbereiding:

De druiven, die in dezelfde periode rijpen, worden geoogst en tegen elkaar gedrukt. Fermentatie, met maceratie op de huiden, vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur, gedurende 15/20 dagen. Zacht persen volgt om alleen de edele tannines te extraheren. Na malolactische gisting, de nieuwe wijn wordt als eerste in barriques, waar het 12 maanden en vervolgens 6 maanden in eiken vaten. Na het bottelen rust de wijn een lange periode in de kelder.

Aanbevolen bij rood vlees, wild en kazen