Beschrijving

Deze “I Simieri” Rosso Veronese I.G.T. is volgens het huis Coali in Sant’Ambrogio di Valpolicella wat zij als de perfecte wijn voorstellen. Hij staat op u te wachten in onze Enoteca “Vino per Passione”

Kleur: Mooie rode kleur variërend tussen robijn en delicate tinten van granaatkleur.

Bouquet: Elegante complexe aromatische hints met sporen van gestoofd fruit , kruiden en pruim, die zich goed integreren met de aroma’s van tabak en leder met als resultaat een gestructureerde finesse die met de tijd toeneemt.

Smaak: Intens, consistent, vol in harmonische smaken die intenser en aromatischer worden met de veroudering. Het alcoholgehalte staat in balans met de zachte zijdeachtige tannines die zo voor de vorstelijke eigenschappen van deze uitzonderlijke wijn zorgen.

Druiven: Corvina 50%, Corvinone 30%, Rodinella 10% en andere typische druivensoorten 10%.

Grond: Kalsteen, goed gedraineerde klei.

Productiegebied: Wijngaarden op de uiterst geschikte naar het zuiden gerichte heuvels van het domein (300 m hoogte.), in Sant’ Ambrogio di Valpolicella

Snoeimethode: Guyot.

Oogst: Eind september worden de perfecte rijpe druiven handmatig geoogst en geselecteerd.

Vinificatie: De ” Simieri ” wordt geproduceerd met geselecteerde druiven van de hoogste kwaliteit en die vervolgens drogen op rekken gedurende ongeveer 4 maanden . Dit verhoogt de concentratie aan extractieve en aromatische stoffen.

Rijping/verfijning: Tenslotte, gaat de rijping van de wijn gedurende ongeveer zes jaar verder in eiken vaten en vervolgens word hij gebotteld voor een tweede verfijning.

Alcoholgehalte: 16,5 %

Inhoud: 0,75 l

Jaar: 2015

Past bij: Als perfecte begeleiding voor rood vlees, wild en schaaldieren op de grill een ontdekking bij smaakvolle gerijpte kazen en met belangrijke gerechten. Deze wijn is ook ideaal als een meditatie wijn om er met vrienden of bijeenkomsten van te genieten. Serveer bij 16-18° C