Beschrijving

Deze Prosecco DOC Rosé Brut Millesimato 2021 van het huis Bedin kan u komen ontdekken in onze Enoteca.

DRUIVENRAS OF MENGSEL
Glera 85%, Pinot noir 15%.

TERROIR EN KLIMAAT
De Glera-druiven voor onze Prosecco DOC Treviso spumante brut worden geoogst van de wijngaarden van de familie Glera en Pinot Noir, gelegen aan de voet van de heuvels genaamd “Colli Asolani” (in de provincie Treviso, Veneto). Deze wijngaarden genieten van een goede blootstelling aan de zon en profiteren van het milde, gematigde klimaat van het gebied. De typische bodemsamenstelling van het Asolo-gebied resulteert in een vollere Prosecco met fijnere bubbels die de wijn een kenmerkende romige textuur geven.

 OPBRENGST
18 ton/ha. Geschatte opbrengst per plant: 7-8 kg.

 VOORBEREIDING
De ontsteelde Glera-druiven worden zacht geperst en onmiddellijk van de schil gescheiden. Primaire gisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Aan de andere kant ondergaan geplette Pinot noir-druiven maceratie in de stijl van een rode wijn. Het sap blijft 3-4 dagen in contact met de schil om kleur- en aroma-extractie uit de schil mogelijk te maken. De wijnmaker zeef vervolgens het sap van de schillen in schone tanks waar de Pinot Noir zijn gisting voltooit. De twee basiswijnen worden gemengd voor secundaire gisting in roestvrijstalen druktanks (autoclaven) volgens de Charmat-methode. Het proces duurt minimaal 60 dagen. Na het behalen van de DOC-certificering wordt Prosecco DOC Rosé Brut Millesimato onder druk gebotteld met behulp van onze ultramoderne bottellijn.

 TECHNISCHE GEGEVENS
Alcohol: 11% vol
Totale zuurgraad: 5,8‰
Droogextract: 15‰
Restsuiker: 10 g/l
Druk: 4,5 bar