Om deze klasse Lambrusco Fondatore di Sorbara DOC te produceren is het huis Cleto Chiarli volledig trouw gebleven aan de traditionele methoden. Daarbij komt nog de dubbele gisting met geselecteerde gisten in de fles . Dit is zeker een aanrader voor wie op zoek is naar authenticiteit .

• Eigenschappen: Lichte rode kleur met een intense en fruitige neus, met een elegante en droge smaak die herinnert aan Lambrusco uit de verleden tijden. Deze wijn richt zich tot de wie de eigenschappen van een natuurlijke fermentatie in de fles kan waarderen.
• Alcohol: 11,5% vol.
• Totaal zuurtegraad: 8,5 g/l
• Achterblijvende suikers: 3-6 g/l
• Vinificatie: De druiven zijn handmatig geoogst en streng geselecteerd en vervolgens zachtjes geperst voor een lichte maceratie gedurende 24 uren op 10°-12° C. Aan een laatste fermentatie en “prise de mousse” in de fles volgt een geschikte rijping van 6 maanden.

Omwille van de fermentatie in de fles kan er zich neerslag vormen die eigen is aan de oude productiemethode van deze Lambrusco.

Kom zeker langs in onze Enoteca om deze Lambrusco “FONDATORE” di Sorbara te ontdekken.