Beschrijving

Deze Prosecco DOC Treviso Brut van het huis Bedin is te vinden in onze Enoteca

DRUIVENRAS OF MENGSEL
100% Glera.

TERROIR EN KLIMAAT
De Glera-druiven voor onze Prosecco DOC Treviso spumante brut worden geoogst van wijngaarden in familiebezit aan de voet van de heuvels genaamd “Colli Asolani” (in de provincie Treviso, Veneto). Deze wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 150 meter boven de zeespiegel, hebben een goede blootstelling aan de zon en profiteren van het milde, gematigde klimaat van het gebied. De bodemsamenstelling is een uitgebalanceerde combinatie van slib, klei en zand.

OPBRENGST
18 ton/ha. Geschatte opbrengst per plant: 7-8 kg.

VOORBEREIDING
De ontsteelde druiven worden zacht geperst en het sap wordt bij lage temperatuur gefermenteerd in een roestvrijstalen tank om de verse fruitsmaken te behouden die typisch zijn voor de Glera-variëteit. Na ongeveer 10 dagen heeft de wijn een voldoende, doch laag alcoholgehalte bereikt en is de eerste gisting voltooid. Bubbels worden op natuurlijke wijze ontwikkeld tijdens de secundaire gisting, volgens de Martinotti-Charmat-methode.

We introduceren de basiswijn in roestvrijstalen tanks onder druk, samen met geselecteerde gisten en suikers die de productie van natuurlijke kooldioxidebellen in de wijn stimuleren. Aan het einde van het proces blijft de wijn achter met een zeer laag restsuikergehalte. Na het behalen van de DOC-certificering wordt de Prosecco onder druk gebotteld om de bubbels te behouden, met behulp van onze ultramoderne bottellijn.

TECHNISCHE GEGEVENS
Alcohol: 11% vol
Totale zuurgraad: 5,3‰
Droogextract: 15‰
Restsuiker: 9 g/l
Druk: 4,5 bar