Beschrijving

Deze Pinot Bianco MYO DOC van het wijnhuis Zorzettig staat ter beschikking in onze Enoteca “Vino per Passione”

Geschiedenis: Pinot Bianco maakt deel uit van de grote familie van de Pinots met een zeer oude oorsprong, gecultiveerd sinds de Romeinse tijd. Met Pinot Nero, in Frankrijk, wordt de druif gebruikt voor enkele van de grootste wijnen ter wereld.

Wijngaard van oorsprong: Gelegen in Spessa met een zuidoostelijke ligging, vertegenwoordigt dit een van de historische wijngaarden van het wijnhuis en dateert uit de jaren 1950. Het komt voort uit een massaselectie en de planten worden getraind met behulp van de dubbelgewelfde rietmethode met een plantdichtheid van 4.500 planten per hectare.

Analytische eigenschappen:

Gr. Alc .: 13,5% Vol.
Totale zuurtegraad: 5,3 g / l
Restsuikers: 3 g / l
Totaal droog extract: 19 g / l

Opbrengst: minder dan 7 ton / hectare.

Oogst: handmatig uitgevoerd in kratten in de eerste week van september.

Vinificatie: Traditioneel pletten, ontstelen en zacht persen van de druiven, gevolgd door een koude verfijning fase gedurende een periode van 12 uur om het ​​statische decanteren mogelijk te maken. Op dit punt begint de resulterende most met fermenteren bij een temperatuur van 18 ° C.

Veroudering: Na de gisting blijft de wijn liggen in contact met de droesem tot in de maand mei en vervolgens in nieuwe vaten overgeplaatst en gebotteld

Inhoud: 0,75 l

Jaar: 2018

Past bij: Als aperitiefwijn, kan worden gecombineerd met lichte voorgerechten, soepen en visgerechten.