Beschrijving

Deze Valpolicella Classico Superiore DOC “Il Bigio” van het wijnhuis Coali wacht op u in onze Enoteca “Vino per Passione”.

Druiven: Corvina 50%, Corvinone 30%, Rondinella 10% en andere typische druiven 10%.

Grondsoort: kalkhoudend, kleiachtig.

Terroir: Eigen wijngaarden op het zuiden van de zeer geschikte heuvels (300 m boven zeeniveau), in Sant ’Ambrogio di Valpolicella, ,.

Opleidingssysteem: Guyot.

Oogst: Eind september; perfect rijpe druiven worden handmatig geoogst en licht gedroogd.

Vinificatie: Maceratie met de draf gedurende 20 dagen volgens traditionele technieken met overpompen en dagelijks ponsen

Rijping: Gedurende vier jaar in eiken vaten en verdere voltooiing in de fles voor verkoop.

Inhoud: 0,75 l

Jaar: 2012

Ideaal bij rood vlees, bij wild, bij rijpe en oude kazen en bij belangrijke gerechten.

Serveren bij 16°-18°C