Beschrijving

Deze Refosco DOC MYO dal peduncolo rosso van het wijnhuis Zorzettig is te vinden in onze Enoteca “Vino per Passione”

Geschiedenis:

De Refosco was al beroemd sinds de oudheid als een zeer gerenommeerde wijn. Van Romeinse oorsprong, Racimulus fuscus, wat donkere druif betekent zoals zijn intense kleur. De naam van de wijnstok toont een kenmerk van deze druiventros, met zijn roodachtige stengel.

Wijngaard van herkomst:

Gelegen in Spessa direct onder het ouderlijk huis en geplant in 1982 bestaat het uit oude variëteiten die in het verleden waren wijdverspreid in het gebied. Wijnstokken worden getraind met een plant dichtheid van 4.500 planten per hectare

Opbrengst:

1,3-1,5 kg per plant, als gevolg van hard snoeien en verdunnen

Oogst:

Met de hand uitgevoerd in het derde decennium van september.

Wijnbereiding:

Na een uitstekend punt van rijping te hebben bereikt, worden de druiven geoogst en onmiddellijk verzonden naar de wijnmakerij. Hier worden de druiven ontsteeld, geperst en gemacereerd voor twee weken en het sap drie keer per dag over de dop gepompt. Aan het einde van de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C wordt de wijn gescheiden van de droesem en in een ander vat bewaard waar het blijft tot aan de eerste overtapping.

Rijping:

Na zijn malolactische gisting werd de wijn in eiken vaten overgeplaatst, waarvan de helft nieuw is en de andere helft van tweede gebruik, dit vanaf eind november en voor een periode van 18 Maanden. Vervolgens komt er nog een periode van verfijning in roestvrijstalen tanks en later in de fles.