Beschrijving

Deze Blanc de Blanc Brut van het huis Cleto Chiarli in Modena is steeds te vinden in onze Enoteca “Vino per Passione”

Druivensoort: Chardonnay en Grechetto Gentile

Benaming: “Blanc de Blanc” Spumante Brut

Streek: De heuvels tussen Modena en Bologna op 100 tot 250 meter boven de zeespiegel.

Vinificatie: Persing en maceratie van 20% van de druiven. De andere 80% is zachtjes geperst als volledige druiven op gecontroleerde temperatuur. Na een koude bezinken van de most volgt de alcoholische gisting bij lage temperatuur in RVS vaten volgens de Charmat methode, met toevoeging van verschillende geselecteerde gist variëteiten. Voor de tweede fermentatie van 90 dagen op 16°-18°C word er onder druk gefilterde most toegevoegd. De mousserende wijn wordt vervolgens op lage temperatuur en constante druk gebotteld.

• Alcohol gehalte: 12% Vol.
• Totale zuurtegraad: 7 g/l
• Restsuikers: 9 g/l

Inhoud: 0,75