Beschrijving

Deze Asolo Prosecco DOCG Superiore Extra Dry van het huis Bedin is te vinden in onze Enoteca “Vino pe Passione”

DRUIVENRAS OF MENGSEL
100% Glera

TERROIR EN KLIMAAT
Asolo Prosecco DOCG superiore is een kleine subregio in het grotere DOC-gebied, gecentreerd rond het charmante dorpje Asolo en de uitlopers, bekend als “Colli Asolani”. Geplant op de helling van de heuvels op ongeveer 150 meter boven de zeespiegel, hebben onze wijngaarden in familiebezit een goede blootstelling aan de zon en genieten ze van milde temperaturen. De bodemsamenstelling is rijk aan grote percentages klei, wat resulteert in een volle, zeer elegante mousserende wijn met kenmerkende kleine en fluweelachtige belletjes.

OPBRENGST
13,5 ton/ha. Geschatte opbrengst per plant: 5-6 kg.

VOORBEREIDING
De druiven worden ontsteeld en zacht geperst, zwevende stoffen worden door middel van flotatie gescheiden van druivensap. Het sap wordt vervolgens overgeheveld in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks voor fermentatie. Een lage temperatuur tijdens dit 10-15 dagen durende proces is de sleutel tot het behoud van de verse fruitsmaken die typisch zijn voor de Glera-variëteit. Secundaire gisting (de fase waarin de stille, basiswijn wordt omgezet in een mousserende wijn) wordt bereikt door de Martinotti-Charmat-methode: we brengen de stille wijn in roestvrijstalen tanks onder druk samen met geselecteerde gisten en suiker die de productie van natuurlijke belletjes van kooldioxide in de wijn. Na het behalen van de DOCG-certificering, wordt onze Asolo Prosecco uiteindelijk onder druk gebotteld, om de bubbels te behouden, met behulp van onze ultramoderne bottellijn.

TECHNISCHE GEGEVENS
Alcohol: 11% vol
Totale zuurgraad: 5,5‰
Droogextract: 18‰
Restsuiker: 14 g/l
Druk: 4,5 bar